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大家好，我是“劣迹斑斑”的胆固醇，很多人一提到我就把我和心脏病、动脉阻塞等多种心血管疾病联系起来。多年来我总是被人拒之千里，背了不少黑锅，而且还把鸡蛋老兄拉下水。唉，说多了都是一把辛酸泪…… 

                        
                                             吃鸡蛋，要不要吃蛋黄？
 
    一直以来，专家们写了很多关于我的文章，有说我好的，有说我不好的，还有人为我和鸡蛋老兄鸣冤。
    感谢大家对我的关心！虽然你们是为了到底要不要吃我才关心的……
    那么，我到底是不是吃出来的呢？看你们周而复始地争论，我还是为自己说几句话吧，也为鸡蛋老兄“平冤昭雪”。

                 
    
    HELLO，我是洋气的Cholesterol，是人类身体中最丰富的类固醇，主要在肝脏中合成。你们不要小瞧我哦，我参与并调节许多体内生理活动，例如促进细胞修复，维生素D的吸收，包括性激素在内的各种激素合成，体内水盐平衡，胆汁合成（脂肪的消化吸收），改善大脑功能以及提高血清素水平。
     
    换句话说，没有我，你们身体将无法实现自我修复，激素水平会发生紊乱，容易脱水，无法吸收必需的营养成分，大脑功能衰退并且时刻感觉非常不爽……这日子根本没法过嘛！所以，对于人类来说，我还是非常重要的。

    由于我是种油脂，需要借助“运输车”载脂蛋白才能融入血液中，将我送到身体各个部位。首先被运送到哪里呢？自然是人体非常重要的部分——心脏。我要先满足心脏的需求后才会供给身体其他部分。另一方面，大脑和神经组织中含量也很高，占有全身25%的我。

         
    可想而知，缺少我对心脏、大脑和神经的功能将会有严重的影响。
     
    我在血液中存在于脂蛋白中，其存在形式包括高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种。其中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）也就是所谓的“好”我，以及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）也就是所谓的“坏”我，是我主要的“运输车”，将我送达身体的各部位。

   
 
   
    所以，我的危害归根结底还是一个量的问题，
    而且你们需要降低的是“坏”我，而不是一概而论，统统拒之门外。

   
    国家心血管病专家委员会委员、浙江大学医学院附属一院心脏病中心主任朱建华教授表示，要减少动脉粥样硬化性的疾病风险，首先要降低低密度脂蛋白胆固醇，也就是“坏”我。很多种因素都能够引起“坏”我升高，主要可分为非病理性因素和病理性因素两类。 

  

    “坏”我轻度升高，控制饮食，适度运动是关键；中度以上升高，要用药。一言以蔽之：均衡饮食，坚持锻炼是王道。
    人体对我的需求量大约为每天1100–1700 mg，20%来于饮食摄入，其余的80%是由身体内细胞合成的。但是饮食中胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。因此，通过饮食摄入的我只是很小一部分。 

     

    美国心脏病专家Steven Nissen博士认为，“当我们摄入更多的高胆固醇食物时，如鸡蛋、黄油和动物肝脏等，我们自身产生的胆固醇就会减少。我们不摄入高胆固醇食物时，我们的身体就会加速运转产生更多的胆固醇”。
    总而言之，似乎吃多少我，对于血液里面有多少我并没有很大的关系，偶尔多吃了几个鸡蛋也无妨。 
     
    有人问了，通过饮食摄入的我只占五分之一，且美国膳食指南，还有我国膳食指南，都把限制吃多少我去掉了，吃货们觉得内脏、肥肉解禁了，吃鸡蛋也不用数数了，可以尽情享用了！ 
    且慢！在食物中，我往往是和饱和脂肪酸共存的，饱和脂肪酸在各个指南中都提出需要明确限制。 
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